Nostri prodotti artigianali

Caciotta

 

Formaggio di pasta molle

100% latte di capra pastorizzato

Fresco: ottimo con olio d`oliva e basilico

Stagionato: perfetto da grigliare o sulla pizza

 

forme a ca 350 gr.

prezzo al kg 20 - 25 €

Ricotta

Ricotta di 100% siero di capra e

poco latte di capra crudo

ricco di proteine, poco grassi

 

confezionato a ca 200 gr

prezzo al kg 20,00€

Caprino

 

formaggio di 100% latte di capra crudo

accidificazione naturale - senza caglio e fermenti

Ricco di proteine e quasi senza lattosio

Cremoso e delicato

 

confezionato in vasetto a 200 gr.

prezzo al kg 22,00€

Ruis

 

formaggio a pasta molle

100% latte di capra crudo

affinato con sale e carbone

si puo, anzi, si deve mangiare anche la buccia

cremossisimo e delicato

 

confezionato a ca 200 gr.

prezzo al kg 28,00€

 

 

Wossofolla

 

formaggio di 100% latte di capra crudo

accidificazione naturale - senza caglio e fermenti

Ricco di proteine e quasi senza lattosio

Ottimo da condire con aceto balsamico,

olio d`oliva e pomodori freschi o

come ripieno per tortelli e raviloi

 

forme a ca 250 gr.

prezzo al kg 30,00€

Jogurt da bere

 

Jogurt naturale di 100% latte di capra

pastorizzato / senza zucchero

confezionato in bottiglia di vetro

 

180 ml    1,80€

500 ml   5,00€

Siero di latte di capra

 

Siero di 100% latte di capra

pastorizzato / senza zucchero

confezionato in bottiglia di vetro

 

500 ml  2,00€

700 ml  2,80€

Chutneys

 

 

Verdura e frutta arriva del nostro giardino o dal contadino del posto - certamente tutto biologico

buonissimi e gustosi

perfetto d`accompagnare con la merenda,

con la grigliata e sopratutto con formaggio

 

 

Chutney di zucchine o Chutney di prugna

Confezionato in vasetto di vetro

a ca 150 gr.  4,50€

 

Budino al cioccolato

 

di 100% latte di capra pastorizzato

confezionato in vasetto di vetro o di plastica

 

vasetto vetro    2,00€

vasetto plastica 1,50€

Panna Cotta

 

 

di 100% latte di capra pastorizzato

confezionato in vasetto di vetro o di plastica

 

vasetto vetro    2,00€

vasetto plastica 1,50€

salsiccia affumicata

 

carne delle nostre capre e del

nostro maiale allevato con siero di capra

affumicato in un modo naturale e tradizionale

confezionato sottovuoto

 

a pezzo a ca 300 gr.

 

prezzo al kg 25,00€

 

 

Pasta al sangue fatto in casa

 

Specialità alto atesina

Sangue del nostro maiale con

farina di farro BIO del "Unterhölzlhof" di Valdaora

in cucina si usa come le tagliatelle

ottimo con burro e formaggio di tua scelta

 

confezionato in sacchetti di carta a 300 - 400 gr.

prezzo al kg 11,00€

 

 

Krautmantilan

 

pasta tradizionale della valle Aurina

rapa bianca con farina di farro BIO

del "Unterhölzlhof" di Valdaora

preparazione: in acqua bollente per 10 minuti

perfetto con burro e parmigiano

 

 

confezionato in sacchetti di carta a 300 gr.

prezzo al kg 20,00€

Marmellate fatte in casa

 

prodotto dal nostro vicino "Wissemann" a Caminata

più di 70% di frutta - tutti i frutti arrivano dalla

propria coltivazione o vengono raccolti in bosco

vi preghiamo di chiedere la scelta stagionale

delle nostre marmellate

 

 

in vasetto di vetro a 120 gr. o a 240 gr.

120 gr. 3,50€

240 gr. 5,50€

sali alle erbe fatti in casa

 

"sale di cervia" di alta qualita con erbe

della propria coltivazione o del contadino della Valle

 

in vasetti di vetro a 40 gr. o a 200 gr.

 

  40 gr. 1,80€

200 gr. 6,00€

Altri formaggi

Berggenuss

 

formaggio di latte di mucca crudo

Produttore: GenussBunker

stagionato al minimo 10 mesi

dentro una grotta naturale a San Lorenzo/Brunico

la struttura è fantastico cremoso con un gusto saporito

 

confezionato sottovuoto

pezzo a 200 gr

prezzo al kg 30,00€

 

Formaggio di Eggemoa

Formaggio a pasta molle di latte crudo di mucca

Miglior produttore di pasta molle d`Iatlia in 2016 e 2019

 

Steiner

formaggio saporito e cremose con la muffa rossa

forme a ca 250 gr. / 29,00 € al kg            

 

Floralpina

formaggio saporito affinato con ginepro e timo

forme a ca 250 gr. / 29,00€ al kg

Bärli

 

formaggio duro di 100% latte crudo di capra BIO

buonissimo saporito / 3 mesi stagionato

Produttore: Kleinstahlhof (Ahrntal)

miglior formaggio duro di capra d`Italia in 2017 (BioCaseus)

confezionato sottovuoto

 

pezzi a 250 gr.

prezzo al kg 35,00€